日々のパン

【国立食人（くにたちしょくにん）】アカリベーカリー店主 高山顕さん

パンは香りが命。よい香りの秘密は発酵にありパンが醸し出す甘やかな香りは、食卓にしあわせを運んでくれます。アカリベーカリー店主・高山顕（たかやまあきら）さんがパンづくりでいちばん大切にしているのは香り。それは師と仰ぐ小倉孝…

自分のイタリアンを通して国立の街に恩返しを

【国立食人（くにたちしょくにん）】カーサ ディ カミーノ：オーナーシェフ 川上春樹さん

素材の最大限のポテンシャルを引き出すのが僕の仕事僕は料理をする上で色々とこだわりがあるのですが、一番大事にしていることは素材一つ一つの美味しさを最大限、引き出しながら調理をすることです。例えば、トマトソースを作る際、トマ…

故郷の味とぬくもりをくれる店。

【国立食人（くにたちしょくにん）】利久店主・鑓水修吉さん

初めて来たのに懐かしい…。そんな気持ちにさせる店　利久。暖簾をくぐり扉を開けると「いらっしゃい！」という威勢の良い声に迎えられる。 「あれ？前に来た事あったっけ…？」そんな気持ちで カウンターに座ると隣席はご夫婦連れ。い…

自然を感じながら楽しめる本格フレンチ

【国立食人（くにたちしょくにん）】レストラン Saisonnier（セゾニエ） シェフ・土田哲也さん

エコール 辻 東京 一期生のフレンチレストランエコール・キュリネール国立（現エコール 辻 東京）の栄えある第一期生、土田哲也さん。土田さんが構えるフランス料理店「レストラン セゾニエ」は大学通りにあります。 「入学したと…