国立市の老舗「やきとり利久」さん。お酒販売の仕事を経験後、日野市でのおよそ1年やきとり屋台を経て、1976年にこのお店を開業、約35年におよぶ歴史を持っています。このお店は、やきとり屋台時代の通勤途中に偶然、この場所を見つけられたそうです。鑓水さんは「若い世代の人たちに、自分がお店をやってきた経験を伝えていきたい。そして次の世代の人たちのアイディアで、このお店に若いお客さんを増やし、この国立の街が元気になるきっかけ、変化を与えられたらうれしい」と熱く語ってくれました。その一環として「若い人を雇いたい」ということも。

事業所名	やきとり利久
オーナー	鑓水修吉
取扱商品または サービス内容	飲食業（やきとり）
住所	国立市東2-13-31
電話番号	042-576-5454
創業年月日	1976年
ホームページ	http://kunitachi.shop-info.com/units/36236/cs015/
うちのウリはここ！	「最近、お客さまからの評判が良いのは『山形そば（生そば）』なんですよ！」（鑓水さん）