2015年05月01日 くにたちを食す 学び 「くにたちを食す くにたちを語る 」～ゲスト菱沼さんを迎えて～協力:エコール 辻 東京vol.3 「くにたちを食す くにたちを語る」は、料理専門教育機関「エコール 辻 東京」さんのご協力により、学生さんがつくった料理をいただきながら、国立のあれこれを語っていただくコーナーです。女優の石井めぐみさんがインタビュアーとな…
2014年12月17日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」協力:エコール 辻 東京vol.2 学生さんにインタビュー 学生さんにインタビュー 本日のシミュレーション実習のサービス班、調理班、試食班、それぞれの学生さんにインタビューしました。シミュレーション実習では、学生が3つのポジションをローテーションで担いながら、実際のお店と同じ流れ…
2014年12月17日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」協力:エコール 辻 東京vol.2 「くにたちを食す くにたちを語る」は、料理専門教育機関「エコール 辻 東京」さんのご協力により、学生さんがつくった料理をいただきながら、国立のあれこれを語っていただくコーナーです。女優の石井めぐみさんがインタビュアーとな…
2014年07月18日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」協力:エコール辻 東京vol.1（1/4） 「くにたちを食す くにたちを語る」は、料理専門教育機関「エコール 辻 東京」さんのご協力により、学生さんがつくった料理をいただきながら、国立のあれこれを語っていただくコーナーです。女優の石井めぐみさんがインタビュアーとな…
2014年07月18日 学び くにたちを食す くにたちを食す くにたちを語る vol.1（2/4） プリモ・ピアット TAGLIATELLE AL PESTO GENOVESE E GAMBERI タリアテッレ、海老とジェノヴァ風ペスト和え 今回は、国立産のインゲンとトマトを使用。パスタも麺から手打ちでつくっています。…
2014年07月18日 学び くにたちを食す くにたちを食す くにたちを語る vol.1（3/4） 本日のシミュレーション実習のサービス班、調理班、試食班、それぞれの学生さんにインタビューしました。シミュレーション実習では、学生が3つのポジションをローテーションで担いながら、実際のお店と同じ流れにそって授業を進めます。…
2014年07月18日 学び くにたちを食す くにたちを食す くにたちを語る vol.1（4/4） 今日の対談ムービー エコール 辻 東京 1960年、大阪・阿倍野に辻調理師学校設立。1991年エコール・キュリネール国立（現・エコール 辻 東京）開校。初心者でも最短で1年後にはプロになれるよう、考えぬかれた教育方法を実…
2014年05月31日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」～子どもたちの野菜事情と学校給食～ 協力:エコール 辻 東京vol.3 5/7 子どもたちの野菜事情と学校給食 石井 それは、とっても良い事だと思います。子どもたちが地元に愛着を持つという意味でも、地産地消はたいせつです。 菱沼 そうですね。この間、何だったかな～？正確な名前は忘れましたけど、地…
2014年05月01日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」～学生さんへインタビュー～エコール 辻 東京vol.3 石井 今日はごちそうさまでした。ありがとうございました。 どなたが何を担当されたんですか？ 小林さん 僕は、魚を焼きました。 石井 ありがとうございます。香ばしくて美味しかったです。 小林さん ありがとうございます。 山…
2014年05月01日 学び くにたちを食す 「くにたちを食す くにたちを語る 」～国立のめざすべき農業のあり方について～ 協力:エコール 辻 東京vol.3 6/7 国立のめざすべき農業のあり方について ～菱沼さんの今と未来を語る～ 石井 菱沼さんが、お店を始められたときと今って、国立の購買層は変わってますか？ 菱沼 購買層はどうですかね？野菜は本当に種類は増えましたね。 石井 それ…
